Декор-гель – это настоящая палочка-выручалочка для кондитера! Эта волшебная субстанция выполняет множество функций. Она используется для закрепления элементов декора на поверхности торта и их защиты, а также улучшает эстетику готового десерта.
Декор-гель может быть прозрачным или цветным. Экономичные варианты отличаются нейтральным вкусом. Более дорогие гели могут иметь легкий привкус фруктов, ягод, марципана. Декор-гель применяется для наклеивания вафельных картинок на торты и помогает придать им определенный вкус.
Для чего используется декор-гель
- Декорирование кондитерских изделий небольшими элементами. Бабочки или фигурки из вафельных листов, шоколадные фигурки, кондитерские блестки − все это легко можно закрепить при помощи декор-геля. Особенно актуально это становится при нанесении вафельных картинок на торты из мастики. Мастика – сухая и довольно капризная поверхность, которую очень легко испортить. Нанесение декор-геля позволяет подготовить мастику к укладыванию вафельной картинки, обеспечивает быстрое схватывание и ее отличную фиксацию.
- Защита от высыхания. Вафельные картинки, фрукты и другие виды украшений могут пострадать даже от нескольких часов хранения! Защита при помощи декор-геля легко решает эту проблему. Благодаря слою декор-геля поверхность вафельного листа не трескается, не высыхает и не ломается.
- Эстетика. Декор-гель позволяет сделать цвет поверхности торта более насыщенным. Кроме того, гелевая прозрачная текстура выглядит оригинально и привлекает внимание. Она напоминает желе, но при этом отличается большей устойчивостью при хранении и транспортировке.
- Защита от образования конденсата. При помещении торта в холодильник, оснащенный системой No Frost, велика вероятность образования конденсата на поверхности кондитерского изделия. Бисквит, мастика, вафельные листы боятся влаги. Нанесение декор-геля помогает защитить кондитерское изделие от намокания.
- Украшение тортов, пирожных и фруктов. Декор-гель позволяет создавать оригинальные эффекты. Если окунуть в него ягоды, можно получить необычные и очень красивые средства для украшения тортов или пирожных! Декор-гель подходит также для украшения чизкейков и других тортов, он позволяет придать красивый блеск поверхности изделия.
Как правильно выровнять торт? Инст britanka_new ❤️
В продаже представлены декор-гели различной плотности. Жидкая консистенция подходит для декорирования тортов фигурками и вафельными листами. Такой гель легко распределяется по поверхности изделия при помощи кисти и быстро высыхает. Более плотная текстура декор-геля идеальна для декорирования поверхности торта. Такой продукт обладает безупречной эстетикой и защищает элементы декора от сухости, влаги и механических повреждений.
Секреты использования декор-геля
Для нанесения декор-геля опытные кондитеры рекомендуют использовать кисточки из искусственного ворса с широкой поверхностью. Чем больше площадь инструмента, тем быстрее получится равномерно распределить декор-гель.
Секреты идеального выравнивания ганашем ⤵️
Распределяя гель по поверхности вафельной картинки, необходимо следить, чтобы движения кисти были в одном направлении. Это поможет избежать преждевременного набухания или повреждения картинки.
Если в инструкции указано, что гель перед применением нужно подогреть, не рекомендуется подогревать его на плите. Достаточно использовать водяную баню или поместить тарелку с гелем в микроволновку на несколько секунд, после чего размешать до однородности при помощи кондитерской кисти.
Как приготовить декор-гель самостоятельно
Декор-гель можно сделать в домашних условиях из доступных ингредиентов:
- желатин гранулированный – 1 ст. ложка;
- вода прохладная кипяченая – 100 г;
- мед жидкий – 1,5 ст. ложки;
- сахар-песок – 1 ст. ложка;
- кислота лимонная – щепотка;
- краситель пищевой – при необходимости.
Желатин замочить в 50 г воды. Остальную воду смешать с медом и сахаром, лимонной кислотой и красителем. Смесь желатина нагреть и немного охладить, после чего смешать с остальными ингредиентами. После этого можно использовать гель для декорирования десертов.
Декор-гель, произведенный промышленным способом, ничуть не уступает по своим качествам тому, который был создан в домашних условиях. Купить декор-гель или ингредиенты для его приготовления можно в интернет-магазине для кондитеров «Тортландия». В наличии − качественная и свежая продукция для кулинарного творчества!
Какие бывают коржи для торта?
Изысканный десерт — финальный аккорд любого праздника. Юбилей, корпоративный, свадебный банкет или детский утренник. Ни одно значимое событие не обходится без аппетитного торта! Как выбрать сладкое угощение, гармоничный вкус которого покорит самых искушенных гурманов?
Разновидности коржей
Все люди делятся на тех, кто любит торты и остальных, которые их просто обожают! Очевидно, что вкус готового продукта зависит не только от крема, но и от коржей. Натуральные ингредиенты: мука высшего сорта, свежайшие куриные яйца, мед, какао-порошок — позволяют получить коржи, отличающиеся сбалансированным вкусом и воздушной структурой. Рассмотрим их основные виды.
- бисквитные (классический ванильный, нежнейший миндальный, тающий во рту шоколадный, пряный морковный);
- из заварного теста;
- песочные;
- безе (воздушно-ореховые);
- медовые;
- муссовые;
- слоеные;
- вафельные.
Для каждого из них характерны уникальные вкусовые качества, текстура, цвет, калорийность. Каждое тесто готовится в соответствии с фирменной рецептурой.
Бисквитные коржи
Их выпекают для сборки одно- и многоярусных тортов, рулетов, капкейков. В приготовленное из пшеничной муки, отборных куриных яиц, сахара тесто добавляют ваниль, орехи, какао-порошок. Эти ингредиенты придают угощению неповторимый вкус. Для прослойки воздушных бисквитных коржей используют ароматные пропитки и нежнейший крем.
Это может быть крем-брюле, карамельный, йогуртовый или фруктовый мусс, шоколадный, на сметанной основе, сырный «крем-чиз». Украшают бисквитные торты свежими, засахаренными фруктами, ягодами, зефиром, мастикой, шоколадной глазурью, фигурками из марципана, маршмэллоу, яркими цветными драже.
Коржи из воздушного безе с орехами
Из таких коржей готовят нежнейшие тортики «Киевский», «Графские развалины». Меняя вид крема (заварной, на основе сливочного масла), добавляя плоды, фрукты, с помощью меренги кондитеры раз за разом создают нечто необычное и интересное. Десерт, приготовленный на основе безе, подарит минуты истинного блаженства самым требовательным гурманам.
Медовые коржи
Секрет таких коржей — в присутствии меда. При выпекании он придает коржам особый вкус, аромат, восхитительно красивый оттенок без применения пищевых красителей.
Слоеные коржи
Любимый большинством «Наполеон» приготовлен именно из слоеного теста, в составе которого замороженное сливочное масло, охлажденная вода, мука, соль. В качестве прослойки — заварной крем с фруктами. Сладкое угощение из слоеного теста отличается изысканным, гармоничным и нежным вкусом. Оно никого не оставит равнодушным.
Муссовые коржи
Низкокалорийные хорошо усваиваемые лакомства из фруктов, белого или тёмного шоколада — отличная альтернатива традиционным тортам с большим количеством крема. Максимально лёгкие и воздушные муссовые тортики заказывают для детей. Их предпочитают также те, кто следит за калорийностью рациона.
Сделать праздник незабываемым поможет оригинальный торт со сложным декором, чизкейк или тирамису. Приготовленные по классическим рецептам европейских кондитеров десерты позволят гостям получить удовольствие не только от их вкусовых качеств, гармоничного сочетания ингредиентов, но и покорят эксклюзивным дизайном. Выбрать уникальный дизайн торта и заказать его вы можете на этой странице.
Источник: spb-cake.ru
Caparol Putzgrund 610
Водоразбавляемая, адгезионная, наполненная, специальная грунтовочная краска для минеральных наружных и внутренних поверхностей с несущей способностью.
Область применения
Для нанесения укрывистых, шероховатых грунтовочных покрытий на обладающие несущей способностью минеральные и матовые полимерные поверхности, выполненные дисперсионными красками и штукатурками. Применяется для наружных и внутренних работ.
Используется специально в качестве придающего адгезию предварительного покрытия при последующем нанесении покрытий из штукатурок на основе синтетической смолы, силиконовой смолы, дисперсионно-силикатных штукатурок, минеральных штукатурок и штукатурок с цветными камнями. Значительно облегчает нанесение и структурирование этих материалов и повышает производительность на единицу поверхности.
Подходит для систем теплоизоляции Capatect (см. таблицу на странице 2). Кроме того, при применении продукта на наружных поверхностях снижается водопоглощающая способность подложки, т.к. вода, проникающая через дефектные участки структурной штукатурки, задерживается грунтовочным слоем.
Putzgrund 610 Pro применяется, также, в качестве придающего структуру грунтовочного покрытия, при нанесении лазурей типа Arte-Lasur и Deco-Lasur, а также в качестве грунтовочного покрытия при нанесении материалов Capadecor Vario-Putz, Vario-Stone, Calcino-Decor.
Свойства
- для наружных и внутренних работ, атмосфероустойкая
- с водоотталкивающими свойствами, класс водопроницаемости W2 EN 1062-1
- с высокой паропроницаемостью класса V1 EN 1062-1
- с хорошей адгезией к слабо впитывающим и плотным минеральным поверхностям
- упрощает нанесение и структурирование декоративных штукатурок
- может использоваться для консервации фасадов на зимний период
- экологически чистая, разбавляется водой
- колеруется в системе ColorExpress и TintPro, обладает хорошей укрывистостью
Связующее
Дисперсия синтетического материала в соответствии с DIN 55945
Упаковка
Белый цвет: база 1 — 25 кг.
Цвет
Putzgrund 610 Pro колеруется автоматически в установке ColorExpress и TintPro во все оттенки цветовых коллекций: от светлых тонов до тонов с коэффициентом яркости 70. Допускается ручная колеровка полнотоновыми красителями Caparol.
Хранение
В прохладном месте, но не на морозе.
Плотность
Подготовка подложки
Подложки должны быть чистыми, сухими, без разделяющих веществ.
Для определения пригодности продукта для различных подложек обратитесь к нашей технической информации № 650 «Подложки и их предварительная обработка».
Новые минеральные штукатурки и грунтовочные штукатурки в зависимости от времени года и температуры не обрабатывать минимум 2-4 недели.
На наружные грубо пористые, впитывающие поверхности или поверхности с легкой песчанной осыпью следует нанести грунтовочное покрытие CapaSol Tiefgrund Pro либо Caparol Grund-Konzentrat Pro, разведенным с водой 1:5-1:6 в 1-2 слоя до насыщения.
На минеральных поверхностях с выраженной песчаной осыпью следует выполнить проникающую и укрепляющую грунтовку силикатным составом из 2-1 частей концентрата Sylitol Grund-Konzentrat Pro и 1 части воды в 1-3 слоя до насыщения (появление капельной влаги) либо специальным укрепителем штукатурки типа Dupa-Putzfestiger. Мелящие поверхности могут быть стабилизированы только органо растворимыми укрепителями типа Dupa-Putzfestiger.
На внутренние мягкие гипсовые подложки следует нанести грунтовочное покрытие CapaSol TiefGrynd Pro в 1-2 слоя до насыщения (появление капельной влаги) либо органо растворимый укрепитель Caparol Tiegrund TB.
На нормально впитывающие, обладающие несущей спосбностью поверхности нанести покрытие без предварительного грунтования.
Метод нанесения
| Верхние штукатурки | цветовой тон штукатурки | Промежуточное покрытие Putzgrund 610 при армирующем слое: | |||||||||||
| 190 | 186 | 86R | 133 | ||||||||||
LEICHT
Разбавление
Разбавлять только водой.
Структура покрытия
В качестве грунтовочного и промежуточного покрытия продукт разбавляется макс. 10% водой до получения требуемой консистенции. При последуюущем нанесении цветных покрытий из штукатурок на основе синтетической смолы, силиконовой смолы, дисперсионно-силикатных штукатурок, минеральных штукатурок и штукатурок с цветными камнями или штукатурок Capadecor VarioPutz продукт Putzgrund 610 Pro необходимо отколеровать в тон заключительного покрытия.
Расход
На гладкой поверхности ок. 250 – 350 г/м 2 в зависимости от подложки и способа нанесения.
На шероховатой поверхности расход соответственно больше.
Точный расход определяется при пробном нанесении на объекте.
Условия применения
Нижний предел температуры при нанесении и сушке:
+5 о С для окружающего воздуха и подложки.
Сушка/время сушки
При температуре + 20 °C и относительной влажности воздуха 65% через 12 часов поверхность может подвергаться дальнейшей обработке.
При более низкой температуре воздуха нужно рассчитывать на увеличение времени сушки.
Инструменты
Может наноситься кистью и валиком. После применения рабочие инструменты сразу помыть водой.
Замечание
Putzgrund 610 Pro не пригоден для нанесения на горизонтальные поверхности, подвергающиеся воздействию воды.
При применении продукта Caparol-Tiefgrund TB в помещении может появиться типичный запах растворителя, поэтому обеспечьте достаточную вентиляцию. В чувствительных областях применяйте продукт Dupa-Putzfestiger со слабым запахом, не содержащий ароматических углеводородов.
Совместимость:
Чтобы сохранить специальные свойства продукта, Putzgrund 610 можно смешивать только с колерами CaparolColor Vollton- und Abtönfarben или колеровать в системе ColorExpress либо TintPro. Не добавлять другие материалы!
Внимание (Информация по состоянии техники при печати)
Хранить в недоступном для детей месте.
При попадании в глаза сразу промыть водой.
Не допускать попадания в канализацию / сточные воды и в почву.
Дополнительные сведения: см. паспорт безопасности.
Утилизация
Сдавать в утилизацию только пустую упаковку. Жидкие остатки продукта можно утилизировать как остатки красок на водной основе, засохшие остатки — как строительные отходы или как бытовой мусор.
Предельная концентрация летучих органических соединений (ЛОС) для Евросоюза
для данного продукта (кат. А/a): 30 г/л
Этот продукт содержит макс. 10 г/л VOC
Код продуктов ЛКМ
Декларация состава
Дисперсия акриловой смолы, диоксид титана, карбонат кальция, силикаты, вода, вспомогательные средства для образования плёнки, добавки, консерванты.
Техническая консультация
В рамках данной технической информации невозможно дать рекомендации по обработке всех подложек, встречающихся на практике. Если требуется обработать подложки, не указанные в данной Технической информации, то следует обратиться к нам или к нашим техническим сотрудникам в представительстве. Мы с удовольствием предоставим Вам подробную консультацию, связанную с конкретным объектом.
Центр обслуживания
Источник: www.caparol.ru